泰國暹邏專業水果有限公司羅秉恆先生

撮寫於

2012年9月18日英文首稿

2018年5月12日中譯版

為什麼需要100％鮮果汁?

本人在旅遊行業工作逾30年，有頗多周遊列國的機會，遊歷、探索了許多有趣的地方，以及品嚐了不同種類的食物和飲料。在眾多飲料中，我最喜歡全天然鮮榨果汁，除具有最天然的原味外，所含營養更有利於恢復精力和補充身體所需的維他命，可惜的是，新鮮全天然果汁，不便於隨身攜帶。當我發現全球市場上大多數的果汁產品， 絕大部分只是從濃縮果汁還原並加入水份而製成，它們的營養素已經在生產過程中消失了，再不是100％的真正天然果汁。科技及工業發達後，我們能得到的可只是添加劑、人造色素、味原，而不再是鮮果肉、維他命等。

本人定居在泰國的20多年裡，發現這個國家的土壤肥沃，經常陽光普照，各類水果出產量極豐富，尤其本土種植的熱帶水果，特別可口味美。但我極少看到真正100％的純天然果汁產品在市場上銷售。有一天，在機緣下本人與泰國一所公立大學的食品科學教授作了一些關於天然營養資源的討論，令我了解到製造100％純天然果汁產品的精髓：必須要選擇新鮮水果材料；由採摘至提取榨汁方法製作極為複雜，其製造過程需要非常精細的分工；1- 包括水果的肉被壓制速度和完成後排擠的時間控制至果汁煉成，2- 再過濾到一個大容器，它仍須要防止因高速攪拌而氧化，導致失去其獨特纖維素和營養素部分； 3- 利用巴氏殺菌法處理成品，滅菌後產品才能保持在高度自然狀態。 100％純果汁營養豐富，非一般的濃縮果汁液還原產品能比較的。

在世界各地的新聞裡，我們知道有大型品牌以腐爛的水果為生產原料製作果汁產品， 從而滋生了Patulin展青黴素；也有國際知名品牌果汁添加了致癌物質。這些東西是我們願意得到的嗎？純天然果汁不像濃縮液，或稱為濃縮果汁，它不會包含1：8果醬比例來添加水分。濃縮果汁在業界常被添加某些化學物質和天然水果副產品，以令它具備與天然果汁相若的質量。純天然果汁的製作和質檢也需耗頗長時間，所以大型飲品公司也不願意耗用時間和人力資源來製作。商業利益和方便快捷的生產方法，把我們和下一代的生活改變了嗎？純天然果汁裡不可缺少的天然抗氧化物質和維生素，才是我們人類最佳的身體健康所需品。

我一直記得由新鮮水果壓榨的純果汁味道，這是我小時候媽媽為我準備，從學校回來時的最佳天然味道飲品啊！它們非常美味滋潤，口感極佳，含有豐富的水果纖維和營養，提供了我們所需的活力源。為了讓其他人都和我們的新生代能夠汲取同樣的效益，我決定把泰國天然的新鮮水果，經過專家研究、製作並推廣為健康的飲品資源。為了提升衛生程度，我們摒棄塑料瓶子可能帶來許多有害微生物、化學物質和細菌，採用玻璃瓶子盛載果汁，這豈不是一個綠色革命呢？

製造100％天然果汁絕不是一件容易事，它涉及一個漫長的過程：從水果的選擇，送遞時間，洗滌和清潔，榨取果汁，過濾，殺菌，玻璃瓶加熱，消毒，防止發酵和儲存質驗期，最少需時半個月。不管如何艱難，我已經確定一個目標，把“自然生態”這種人類生活模式，推動至地球每一個角落；我們願意成為這個信念的開拓者，讓我們的摯愛及家人，以及年青與幼小的下一代，可以擁有更加強健的身體和享受原始的天然營養資源。